琉球マンゴーアチャール　無農薬マンゴー使用　内容量120gm　無添加　発酵　保存食　

沖縄にやってきて初めての新作登場です！！自然栽培の無農薬のマンゴーを使ってスパイシーなマンゴーのアチャール○新作ができました。

2023年海の見えるお部屋にて潮風仕込み☆彡

アマヤマの子供たちが通っている沖縄南城市にあるユニークな保育園のご縁を頂きましたスペシャルなマンゴー！

『農薬かけずに声かけて栽培したヨミガエラセ屋の無農薬マンゴー』を100％使用

お塩にもこだわってみゃく塩100%
ヒマラヤから運んだスパイス各種

そしてアマヤマの自然農ゆず果汁をたっぷりと
一番搾り菜種油もたっぷりと

沖縄の暑い気候でも常温保存で耐えられるように試行錯誤しながら遂に完成☆

本場インドネパールでもよく作られているマンゴーアチャール。
インド歴が長いアマヤマ夫婦は色々な機会に食べることがあったのですが実はちょっと苦手でした。。

理由はさすが本場だけあって”めちゃスパイシーで辛くてそして超オイリー！
食べた瞬間からちょっと胃がダメージを受けるような・・・そしてもうしばらくはすいません・・といった感じに(笑)


という事でこれまでゆずアチャール、梅アチャールづくりの経験を経て、ついにやってきた沖縄の特産品である美味しいマンゴーに出逢い満を持して皆さんが食べやすいようにアマヤマ草庵のオリジナルアレンジにて特製〖琉球マンゴーアチャール〗手作りいたしました☆

アマヤマから持ってきた貴重なゆず果汁全部使ってしまったので同じものはもう作れません◎
今回限りのスペシャルなマンゴーアチャール☆アマヤマアチャールファンの皆様も初めての皆様もどうぞお楽しみください〜♪

〖原材料〗沖縄県産無農薬マンゴー、自然農ゆず果汁、みゃく塩、ヒマラヤスパイス、唐辛子、一番搾り菜種油

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アチャールとはインドやネパールなどで毎日食べられているお漬物で、日本の福神漬けの元祖といわれています。
インドやネパールのカレーにはこのアチャールが必ずトッピングされていて、
その土地、その家庭で手作りされた様々なアチャールが保存され、毎日食べられています。

その季節に取れるものを長い間保存しておくための発酵食品で、日本のお漬物と同じくとっても体に良いです。


アマヤマなので勿論のこと無添加で、シンプルで良質な原材料のみ使用。そしてすべての作業が手間暇かけての丁寧な手仕事です♡アマヤマは冷蔵庫のない暮らしなので、すべての保存食が常温で長期保存可能なように仕込んであります。

開封しなければ何年でも持つように…熟成発酵の美味しさもまた格別です。天然のナチュラルメディスンとなるような保存食づくりを心がけています。心と体が必要な時に…魂レベルで美味しいと細胞達が喜んでくれるような手仕事を…


そしてお味のほう…出来立てほやほやの時点でのお味は、想像通りにマンゴーのフルーティな香りと酸味がサッパリ酸っぱくとってもとっても美味しい〜マンゴーアチャールが完成いたしました♡

現在進行形で発酵しています♪からだが喜ぶ♪エナジー満点の酵素がいっぱいです☆★☆彡
時間がたってゆっくりとゆっくりと完熟発酵してマイルドになったバージョンもお楽しみに♪

この機会に貴重な手作りマンゴーアチャール∞ぜひお楽しみください。ゆずアチャール・梅アチャールとはまた一味も二味も違うおいしさを食べ比べてみてくださいね♪


（食べ方の参考として）

カレーのトッピングとしてはもちろん、普通にご飯と一緒に食べるだけでご飯がとーっても進みます☆

おススメなのはパスタ★ゆでたパスタにからめるだけで◎◎○簡単めちゃウマパスタの出来上がり(*'▽')
お好きなパスタを作った後にちょこんと少量のマンゴーアチャールソースをお皿の上にトッピング♪
味の変化をお楽しみいただける”万能調味料”としても○○

サンドイッチのソースにしても♪とっても美味しかったですよー(*´▽｀*)パンとの相性も◎生野菜とも◎

お魚お肉やお野菜の炒め物に少しソースを絡めるだけで即席スパイスカレーの出来上がり○

豆乳などでのばしてサラダのドレッシングとして、アイデア次第でおやつやパンにも♪♪
ほんとに何にでも合う病みつきな感じです

一瓶あれば結構いろいろ長い期間楽しめると思いますよー子供たちにも好評です♪♪

皆さんのアチャールレシピで楽しんでください☆☆☆

〖アマヤマシェフのおすすめの食べ方　マンゴーアチャール編〗

・スライスしたパンをこんがり焼いたらレタスなどの葉っぱを乗せて、スライスのトマトやキュウリ玉ねぎものせて、少し無添加マヨネーズと塩コショウ。そしてこれまたこんがりと焼いた目玉焼きを乗っけてチーズも良いですねーそしてそしてマンゴーアチャールをたらり♪パンで挟んでお試しあれ♪

・白身魚か鳥のささ身と季節の野菜でオイル系のペペロンチーノ。食べてる途中でマンゴーアチャール♪味変でまたさらに美味しく◎お試しあーれ♪

・簡単にレタスと玉葱とトマトときゅうりのサラダにマンゴーアチャール♪生野菜との相性も抜群です◎お試しあーれ♪